Venite a scoprire le proprietà straordinarie della farina. Effettuerete prove di macinazione e di setacciamento, mentre esperti del settore vi spiegheranno la ricaduta che la scelta del materiale di partenza e dei processi di trasformazione hanno sulla qualità del prodotto finale. Verrà inoltre estratto il glutine dagli sfarinati per conoscerne caratteristiche e importanza.

Organizzazione: CREA – Centro di ricerca Ingegneria e Trasformazioni agroalimentari

Si ringrazia AGER – Agroalimentare e Ricerca per il sostegno finanziario al progetto “From Seed to Pasta”

Prenotazioni: www.bergamoscienza.it/it/calendario/9836/la-salute-vien-macinando