Monastero di Astino – ore 18.00
ASTINO NEL GUSTO Durante la serata sarà possibile gustare le prelibatezze di: • 4 Chef stellati: Philippe Léveillé; Marco e Vittorio Colleoni,
Antonio Pappalardo
«Sono nato e cresciuto in pizzeria» ama dire di sé Antonio Pappalardo, essendo figlio d’arte. Classe 1988, nato a Castellamare di Stabia, è residente a Rezzato, nel Bresciano, dove sforna bontà nella sua La Cascina dei Sapori. Lui ormai da un decennio è uno dei protagonisti assoluti – non solo a livello regionale – quando si parla di pizza gourmet. Che poi vuol dire materia prima selezionata, cura nella scelta delle farine, impasti, idratazione e lievitazione. Gran professionista, non smette mai di studiare e fare ricerca, ma aggiunge: «Ho imparato a confrontarmi con i colleghi libero da pregiudizi e non schiavo di sciocche gelosie. La condivisione del proprio lavoro è una delle forme più elevate di aggiornamento».
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