Monastero di Astino – dalle 18.00
ASTINO NEL GUSTO Durante la serata sarà possibile gustare le prelibatezze di: • 3 Chef stellati: Daniel Facen, Paolo Frosio, Riccardo Camanini •
Daniel Facen
In tanti usano le nuove tecniche ma quasi nascondendole. Daniel Facen no: lui spiega chiaramente che il suo A’Anteprima di Chiuduno è “tempio della cucina di ricerca scientifica; laboratorio del gusto attraverso tutti i sensi; rispetto della materia prima”. Insomma un luogo di creatività, seppure non manchi mai il sapore nei gran piatti (stellati) di questo figlio di emigrati in Svizzera, dove è nato: papà operaio, mamma cuoca in una casa privata. Al ritorno nel paese d’origine, Castello Tesino, a Facen viene il pallino della medicina: non potendosi permettere gli studi, sceglie la cucina, ma pur sempre ad alto tasso tecnologico. Nel 1989 l’incontro che gli cambia la vita: un libro, Il Cibo e la Cucina di Harold McGee, gli spiega che cucinare è scienza. Comincia a studiare, nel 2005 apre A’Anteprima.
Eventi a cui partecipa:
