Gianni Margini

Non è un caso che Gianni Margini, della pasticceria Atena di Sabbioneta (Mn), si sia aggiudicato con una sua creazione il titolo di dolce rappresentativo di East Lombardy grazie al suo “Convivium”, una sorta di ciambella che racchiude tutti e quattro i territori della Lombardia Orientale, con ingredienti come l’olio del Garda DOP, il Moscato di Scanzo bergamasco, la glassa al torrone di Cremona e un ripieno a base di crema di zucca, accompagnata da pere macerate nel Moscato di Scanzo. Quello della famiglia Margini, infatti, è un cammino lungo 40 anni. L’attività nasce nel 1976 con Gianni e la moglie Carla, che aprono una pasticceria proprio nei pressi di quella attuale. Nel 1993 il trasferimento in via Vespasiano Gonzaga con ampliamento dell’offerta e l’aggiunta della caffetteria. Non cambia, invece, l’impostazione del lavoro: dolci mantovani tipici artigianali con grande ricerca delle materie prime e rifiuto dei semilavorati. Ora Gianni e Carla sono affiancati dalle figlie Francesca, Caterina e Anna Maria.