Heinz Beck

E’ una specie di negativo di Cannavacciuolo: grande, grosso e mediterraneo quello, piccolo, secco e teutonico questo. Però speciale: «Io ero un tedesco anomalo, non ero mai stato in Italia. Sapevo dire tre parole: pizza, Ferrari e espresso». Arrivò per la prima volta nella Penisola il 1° agosto 1994 – lui è un classe 1963, tedesco di Friedrichshafen sul lago di Costanza – con l’idea di restarvi pochi mesi. Non se n’è più allontanato, almeno professionalmente (e sentimentalmente: sua moglie Teresa è palermitana) parlando, e ha legato il proprio nome a quello della Pergola, il ristorante dorato dell’hotel Rome Cavalieri sulla collina di Monte Mario. E’ figlio di gioiellieri, ma lo scintillio più prezioso viene dalle tre stelle che illuminano il suo locale dal 2005.