Monastero di Astino – ore 18.00
ASTINO NEL GUSTO Durante la serata sarà possibile gustare le prelibatezze di: • 4 Chef stellati: Philippe Léveillé; Marco e Vittorio Colleoni,
Romano Tamani
«Certo, bisogna rinnovarsi un po’, ma non troppo. Io non amo inventare ricette»: in compenso lo chef Romano Tamani potrebbe riempire un’enciclopedia con i molti aneddoti raccolti in quasi 40 anni di alta ristorazione. La sua all’Ambasciata di Quistello, nella Bassa Mantovana, è un indirizzo mitico, entrato nella storia dell’alta ristorazione italiana. «Qui nasce la nebbia – racconta – ma anche il parmigiano e le zucche migliori». Nel menu continua imperterrito a proporre bontà senza tempo, piatti risalenti ai Gonzaga, recuperati e interpretati attraverso i migliori prodotti a chilometro 0, ancora prima che tale concetto fosse teorizzato e divenisse tendenza. Lui non disdegna certo le eccellenze – anche povere – della campagna mantovana.
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