Stefano Fagioli

“Cuoco per caso e oste per scelta”. Così si definisce Stefano Fagioli, classe 1961: il padre imprenditore e la madre insegnante lo avrebbero voluto dottore, ma lui ha preferito battere un’altra strada. Si è fatto insegnare da una gran massaia come cucinare alla perfezione i piatti di sempre, il risotto, il coniglio al forno, la lepre in salmì, le lasagne… Poi ha approfondito le sue conoscenze con il celebre chef francese (in trasferta piacentina) George Cogny, che lo congedò così: «Sei bravo, continua…». Ha continuato, eccome, crescendo sempre più, con il suo Via Vai, ormai un classico del mangiarbene in provincia di Cremona. Ed è anche diventato un volto televisivo…