Il laboratorio vi mostrerà alcuni alimenti innovativi ad alto valore salutistico ottenuti dai residui di vinificazione, rivelando come è possibile recuperare questi sottoprodotti in genere scartati. Con la compilazione di un questionario, scoprirete il vostro ruolo fondamentale come consumatori e se siete pronti a consumi alimentari innovativi e sostenibili.

Organizzazione Università degli Studi di Torino – Dipartimento di Scienze agrarie, forestali ed alimentari, Università degli Studi di Milano – Dipartimento di Scienze per gli Alimenti, la Nutrizione e l’Ambiente (DeFENS)

Si ringrazia: AGER – AGroalimentare E Ricerca per il sostegno finanziario al progetto “ValorVitis”

Prenotazioni: www.bergamoscienza.it/it/calendario/9901/non-solo-vino-le-risorse-segrete-dell-uva