Federico Malinverno

Lui l’8 maggio scorso è diventato primo presidente della neonata associazione Premiate Trattorie Italiane. Questo per dire chi è Federico Malinverno del Caffè La Crepa di Isola Dovarese: un figlio d’arte – di papà Franco e zio Fausto, a loro volte continuatori di una passione per i fornelli ereditata dai nonni Elda e Giuseppe – ma anche un entusiasta assertore moderno di un concetto preciso. «Vogliamo raccontare il territorio. In Italia a volte sembra non esistere più alcuna differenza, sparisce le tradizione dell’enogastronomia locale. Noi desideriamo invece valorizzare la cucina tricolore nelle sue diversità. “Trattoria” è uno stile italiano, non un parente povero dei ristoranti».