Mario Cremonesi

E’ l’anima della premiata pasticceria Dossena di Crema, un locale che da oltre 80 anni delizia i cremaschi e che appartiene alla sua famiglia da oltre 30 anni. Cremonesi è meticoloso: cura l’attenta selezione degli ingredienti utilizzati e preferisce i metodi di lavorazione artigianali. Ne nascono magie: la pasticceria Dossena è specializzata nella produzione di torte, pasticcini e dolci tipici locali come la Bertolina e la Spongarda, che prepara ispirandosi fedelmente all’antica ricetta: nel ‘700 vennero aggiunti ai tradizionali ingredienti anche altri, come miele e frutta secca, che ne delinearono la connotazione dolce.