Paolo Ghidini

Per capire il tipo: a 50 anni ha mollato tutto – ossia una vita da imprenditore, 30 anni nel tessile, prima nell’azienda di famiglia e poi come businessman in Asia – per seguire il suo sogno, «avevo voglia di tornare in Italia e l’obiettivo di fare qualcosa che mi piacesse». Ha convinto Laura e Barbara, ossia sorella e nipote, e con loro ha fatto nascere nel 2013 la pizzeria Al Fienile, subito portata al successo. Spiega: «Serviamo una pizza altamente digeribile, realizzata con i migliori ingredienti. Giriamo l’Italia in cerca delle eccellenze del territorio, prodotti Slow Food, e accompagniamo le nostre pizze con birre, Franciacorta, champagne, dolci e caffè selezionati».